новость
22-23 апреля в рамках выставки FoodTech Krasnodar пройдёт первый чемпионат бариста по миксологии FoodTech mixology. В основе формата — работа с «секретным» зерном в ограниченное время: участнику требуется настроить эспрессо и представить серию напитков, где важны вкус, техника и авторская концепция. Регистрация на участие открывается с 15 марта.
Как устроен отбор
Отборочный этап FoodTech mixology пройдёт 22 апреля в Павильоне №2 ВКК «Экспоград Юг». В 12-минутном зачёте участникам необходимо выполнить настройку эспрессо и приготовить четыре напитка на «секретном» зерне — собрать стабильный результат и довести идею до грамотной подачи.
Оценка выступления производится по восьми ключевым критериям:
-
Внешний вид крема
-
Баланс вкуса
-
Точность описания вкусового профиля
-
Тактильность
-
Корректность подбора посуды
-
Цельность авторской идеи
-
Общее впечатление судей
-
Отдельно учитывается работа с технически сложным инвентарём
После выступления участник получает судейский лист и обратную связь от жюри чемпионата.
Каким будет финал чемпионата
Финал FoodTech mixology пройдёт 23 апреля. По итогам отборочного этапа пять участников, набравших максимальную сумму баллов, должны будут приготовить температурно инверсивный напиток. Здесь температура становится частью рецепта и вкусовой логики, поэтому на первый план выходят контроль, последовательность и умение собрать напиток так, чтобы идея ощущалась во вкусе, а не только звучала в описании.
Судейский состав
-
Кристина Онищук — победитель Duo barista championship 2024, судья RCC и DDC, старший бариста Larriping.
-
Роман Крицын — трёхкратный победитель отборов Dalla Corte Cup, финалист SCA и «Бариста года», бариста-тренер «Чебоко», амбассадор Yankee Sierra.
-
Иван Сериков — чемпион юга RCC 2022, серебряный призёр России RCC 2022 и 2023, судья RCC и DCC, шеф-бариста сети кофеен О’Лате.
-
Артур Щербаков — чемпион Dalla Corte Cup 2025, победитель национальной премии «Бариста года» 2025, амбассадор Kanga Roasters.
Специальный гость программы
Чемпионат будет поддержан вдохновляющим выступлением Артура Щербакова — чемпиона Dalla Corte Cup 2025 и победителя национальной премии «Бариста года» 2025 .
Тема лекции: «Чемпионская миксология, или как выигрывать в чемпионаты и кайфовать в процессе».
Генеральный партнер Чемпионата: Комплекс бар — развитие и образование профессионального сообщества в сегменте HoReCa в России и СНГ.
Как попасть зрителю и куда писать по участию
Вход на чемпионат — бесплатно по билету на выставку. Получите билет по промокоду GIFTICKET →
По вопросам участия, партнёрства и сотрудничества обращайтесь в дирекцию выставки:
foodtech@mvk.ru
+7 (861) 200-12-37
+7 (918) 544-41-20