Фокус-сессия «Запускаем и масштабируем бизнес в HoReCa и пищёвке»

Фокус-сессия «Запускаем и масштабируем бизнес в HoReCa и пищёвке: оценки экспертов и опыт реальных игроков»
22 апреля, 11:30 - 16:00, павильон 2

Темы выступлений:
- Тренды в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов
- Запуск гастропроекта с минимальным бюджетом. Всё про малые форматы с их плюсами и минусами, реальные цифры по реальным кейсам
- Кадровый голод-2026: перестаем искать поваров и технологов, начинаем их "выращивать" самостоятельно
- Управление бизнесом через финмоделирование
- Бизнес с сетевыми гигантами: как производителю попасть на полки и зарабатывать
- Региональная адаптация франшиз. Как выбрать и адаптировать ресторанную франшизу под свой город?
- Ошибки Unit экономики, маркетинга и рекламы в HoReCa
- Ребрендинг в голове. Когда пора меняться? Обзор кейсов на примере клиентов из Хореки и продуктового ритейла

Получить электронный билет

Приглашённые спикеры

11:30 – 12:15
Тема: Запуск гастропроекта с минимальным бюджетом. Всё про малые форматы с их плюсами и минусами, реальные цифры по реальным кейсам

Спикер: Мария Искусных, ресторанный эксперт, бизнес-консультант, коуч; операционный управляющий, сооснователь гастрономических проектов: Тайцы, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen, РАМЕН_АЯ. Член союза управляющих Федерации рестораторов и отельеров России, консультант Парламентского клуба в Государственной Думе РФ

12:15 – 13:00
Тема: Кадровый голод-2026: перестаем искать поваров и технологов, начинаем их "выращивать" самостоятельно

Спикер: Эмма Степанян, Антикризисный HR-консультант. Опыт в HoReCa: Патрик и Мари, Хлебные истории, Мадьяр, Голый повар, Станъ, Диканька, Марио-хинкалио. 20+ лет в управлении персоналом, опыт работы HRD в международных корпорациях и крупных российских компаниях

13:00 – 13:45
Тема: Ваши деньги не в кассе, а на кухне. Куда утекает прибыль? Управление бизнесом через финмоделирование

Спикер: Инга Миракян, предприниматель, налоговый консультант, в прошлом аудитор Ernst&Young, финансовый менеджер международных компаний (Danone, Ardagh metal)

13:45-14:30
Тема: Бизнес с сетевыми гигантами: как производителю попасть на полки и зарабатывать

Спикер: Владимир Галстян, предприниматель автор и ведущий обучающих программ по продажам и переговорам, ментор собственников бизнеса и коммерческих директоров, MBA general city business school

14:30-15:05
Тема: Региональная адаптация франшиз. Как выбрать, открыть и адаптировать ресторанную франшизу под свой город?

Спикер: Катерина Никитина, ресторатор, антикризисный управляющий, соучредитель грузинского ресторана «Супра» в Екатеринбурге, более 20 лет в ресторанной индустрии (Resta Management, Center рестораны Кирилла Шпаена), лидер всероссийского «ERF клуба рестораторов»

15:05-15:45
Тема: Ошибки Unit экономики, маркетинга и рекламы в HoReCa, или как зарабатывать больше и что такое хорошая реклама?

Спикер: Сергей Жариков, директор по маркетингу ООО ВШК "Альянс-Импорт", специалист по управлению проектами развития в сфере маркетинга и продаж, педагог по маркетингу, экономист, сертифицированный бизнес-трекер и резидент Фонда развития инноваций Краснодарского края

Место проведения:
ВКК «Экспоград Юг»
г. Краснодар, ул. Конгрессная, 1
Павильон 2, конференц-зал