FoodTech Krasnodar - Деловая программа

5 - 7 ноября 2020

Краснодар, ВКК "Экспоград Юг"

программа 5 ноября

Сурен Шахназаров

Соавтор и шеф проекта Pizzeria Robertino

10:00-10:45
Тема: Как ассоциативное восприятие бизнеса помогло пройти через кризис

Евгений Козубов

Шеф ресторана «Яблоки печем», работал в ресторанах «Пробка на Цветном» (Мск), Hunt (Спб), «Плакучая ива» (Сочи), амбассадор Gastreet

10.45-11.30
Тема: Локальный SURF AND TURF, или как сочетать рыбу и мясо

Наталья Кононова

Собственник авторских проектов «Вкусные Привычки от Натальи Кононовой» (сеть пекарен-кондитерских-сыроварни в Краснодаре и Москве) и ресторана «Хлеб Да Винчи’К»

11.30-12.15
Тема: Авторский хлеб на основе вина, сыра. Хлеб на основе малиновых, клубничных заквасок, хлеб по мотивам Ван Гога и Моне

Ксения Лукьянова

Управляющий партнёр в Тётка Zапеканка
Основатель RESTOPULT.RU, «Амоссо-Консалтинг», «Моя Адыгея»
Глава представительства ФРиО Краснодар

12:15-13:00
Тема: Управление репутацией. Отзывы. Как источник прибыли или ее отсутствия. Личный бренд основателя как драйвер развития ресторана

Дмитрий Павлец

Бренд-шеф компании Медоборы, пекарь, Чемпион RBCUIBC2019, Чемпион России по хлебопечению «Хлеб-это мир» (Москва, 2019), Чемпион Юга России по хлебопечению (Ставрополь, 2018)

13:30-14:15
Тема: Экономика и организация хлебобулочного направления

Андрей Матюха

Победитель русского этапа, участник европейского полуфинала Bocuse d'Or 2017. WTE chef 2018,2019
Шеф-повар ресторанов Ugli-Ugli, The Печь

15:00-15:45
Тема: В разработке

Сергей Добров

Основатель онлайн-школы Restomatica. Эксперт-управленец в ресторанном бизнесе. Маркетинговый директор QUMMY (Dark kitchen/ доставка).

15:45-16:30
Тема: Маркетинг второй волны: как раскрутить доставку или воронка потребительских предпочтений

Евгений Лебедев

Консультант в ресторанном бизнесе, действующий бизнесмен, руководитель компании ЛЕММА

16:30-17:00
Тема: Цифровая трансформация ресторана’20 против COVID’19

Владимир Олькиницкий

Шеф-повар ресторана «Крабы. Гады и Вино»

17:00-18:00
Тема: AUC –что это такое и при чем здесь Краснодар?

Сергей Мирошников

ШШеф-повар ресторана Kitchen

17:00-18:00
Тема: Шеф-повар ресторана Kitchen

программа 6 ноября

Ариша Задунайская

Бренд-шеф семьи ресторанов Madyar Collection член Гильдии шеф-поваров России

10:00 – 10:45
Тема: Герой нашего времени

Мирослав Зудин

Основатель онлайн-школы доставки ForRest

10:45-11:30
Тема: Служба доставки. Пошаговая модель запуска и эффективного управления

Татьяна Савельева

Преподаватель Novikov School. Руководитель консалтингового направления Всероссийской IT-компании ЛЕММА.
Специалист по внедрению операционных и учётных стандартов на предприятиях питания вне дома.

11:30-12:15
Тема: Работа с возражения – работа без конфликтов. Психологий сервиса

Максим Любимов

Шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine &Kitchen

13:45-14:30
Тема: LEO Wine&Kitchen- 3 года пути

Олег Сычов

Основатель и владелец кафе Tori Ramen, Tori Duck
Доступная паназиатская кухня в центре Краснодара

14:30-15:15
Тема: Открыть качественный стрит-фуд и доступная паназиатская кухня

Наталья Кулакова

Бизнес-тренер и консультант ресторанного бизнеса, партнёр международной сети Метро СС, преподаватель ЦКУ при Правительстве Москвы, приглашённые редактор журналов HORECAMAGAZINE, ОБЩЕПИТ

15:15-16:30
Тема: Как увеличить прибыль кафе/ ресторана

Евгений Вийтык

Глава Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, член Ассоциации профессиональных поваров Vatel-Club Люксембург, учредитель премии «Черноморская соль», бренд-амбассадор торговой марки TORK, шеф-повар ресторана «Винотеррия»

16:30-17:15
Тема: Экономика Шеф-повара. Управляй. Создавай. Считай.

Елена Варивода

Управляющий Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, консультант бизнеса по настройке управленческого учета

17:15-18:00
Тема: Стратегическое управление рестораном

Полная программа Форума

Стоимость билетов*

Билет на 5 ноября

Билет на 2 дня

Билет на 6 ноября

*Если вам необходимы документы для оформления оплаты через организацию, пожалуйста, отправьте нам заявку с реквизитами, и мы свяжемся с вами.

Не упустите возможность расширить свои знания, вдохновиться новыми идеями и устроить перезагрузку вашему бизнесу!

Место проведения и
часы работы выставки

Выставочно-конгрессный комплекс «Экспоград Юг», г. Краснодар, ул. Конгрессная, 1

5 ноября 2020 10:00 – 18:00
6 ноября 2020 10:00 – 18:00

Получить билет на выставку

Форум для рестораторов, шефов и управляющих RestArt